Dolci dopo il Tiggì 2014

Dolci dopo il Tiggì del 13/01/2015

  • Andato in onda:13/01/2015
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Tiramisù TIRAMISU’ CLASSICO 2 confezioni di savoiardi Per la crema al mascarpone: 6 cucchiai di zucchero 3 uova 300 g di mascarpone Per la finitura: 6 tazzine di caffè espresso cacao in polvere q. b. TIRAMISU’ BANANE E CIOCCOLATO 2 confezioni di savoiardi Per la crema: crema al mascarpone 1 vasetto di panna 1 cucchiaio di rum Per la finitura: 500 ml di succo di frutta 3 banane tagliate a fettine 100 g di cioccolato fondente a scaglie sciroppo denso al cioccolato per dolci q. b. Preparazione: Per il tiramisù classico: montare i tuorli e aggiungere 3 cucchiai di zucchero precedentemente portato a 121°C. Montare a neve gli albumi e aggiungere 3 cucchiai di zucchero precedentemente portato a 121°C. Unire ai tuorli montati il mascarpone, successivamente incorporare gli albumi montati a neve. Inzuppare i savoiardi nel caffè e farne uno strato, poi fare uno strato di crema, nuovamente i savoiardi poi finire con la crema e spolverare con il cacao. Per il tiramisù alle banane: montare i tuorli e aggiungere 3 cucchiai di zucchero precedentemente portato a 121°C. Montare a neve gli albumi e aggiungere 3 cucchiai di zucchero precedentemente portato a 121°C. Unire ai tuorli montati il mascarpone, poi incorporare il rum e gli albumi montati a neve. Successivamente aggiungere la panna montata. Mescolare bene fino ad ottenere una crema. In una pirofila versare un primo strato di crema. Inzuppare i biscotti nel succo di frutta e disporli nella pirofila, versare sopra un altro strato di crema e il cioccolato a scaglie. Fare un primo strato di banane e continuare con la crema, il cioccolato a scaglie, i savoiardi e le banane a fettine. Sopra l’ultimo strato mettete la crema, le ultime fettine di banana e decorate con lo sciroppo denso al cioccolato per dolci. Mettete a riposare in frigo.

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