Rubriche: Le Maestre di Cucina
Difficoltà: Facile
Tipologia: Antipasti
Tempo di preparazione: 20 Min

Procedimento:

• Pâté di salmone affumicato 
110g di salmone affumicato
75g di formaggio cremoso
1 cucchiai di panna fresca
30g di burro
aneto
succo di ½ limone,
sale, pepe bianco

Passate al mixer il salmone e versatelo in una ciotola. Unite il burro e il formaggio fino a ottenere una crema omogenea. Aggiungete il succo di limone e un cucchiaio di aneto tritato fine. Regolate di sale e pepe. Montate la panna e unitela delicatamente al composto.

• Pâté di prosciutto cotto
125g di prosciutto cotto
125g di ricotta
¼  bicchiere di panna
Brandy, pinoli, sale e pepe

Frullare il prosciutto con la ricotta, 2 cucchiai  di pinoli, la panna, il brandy,sale e pepe.

• Pâté di gorgonzola e gin
100g. di gorgonzola
1 bicchierino di gin

• Pâté di avocado e pistacchi
250g di polpa di avocado (circa 2)
70g di formaggio morbido
1 cipollotto
1 spicchio d'aglio
½ cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaio di pistacchi tritati
½  cucchiaino di paprika piccante

Riunite tutti gli ingredienti nel mixer, tranne i pistacchi e la paprika. Mixate per il tempo necessario finché tutti gli ingredienti siano ben amalgamati tra di loro come una crema morbidissima. Spolverizzate con la paprika piccante e poi versate i pistacchi tritati.

• Vol au vent con gamberetti
4 Vol au vent  pronti
1 tuorlo d'uovo
salsa cocktail (salsa rosa)
8 gamberetti puliti
oliva extravergine
sale, pepe

Prendere i vol au vent surgelati, non scongelarli, spennellare il tuorlo d'uovo solo sul bordo e metterli subito in forno per circa un quarto d'ora. Per il ripieno: far saltare i gamberetti sgusciati con un paio di cucchiai di olio e insaporiti con il pepe. Lasciar raffreddare sia i gamberi che i vol au vent  per qualche minuto. Riempirli di salsa cocktail e posizionare i gamberi con la coda all'esterno. Servire tiepidi.