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Filetto di maiale con cavolo nero, pancetta e salsa alla vernaccia

La Gara

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    Difficoltà: Facile
    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Cesare Marretti
    Tipologia: Secondi
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti: 1 filetto di maiale da 400g, 100g di pancetta tesa, una noce di burro, 1 bicchiere di vernaccia, 250g di cavolo nero, 1 spicchio di aglio, olio extravergine di oliva q.b.

    Procedimento:

    Barbare il filetto di maiale con la pancetta e rosolarlo in una padella con il burro. Sfumare con la vernaccia e terminar ela cottura in forno a 180° per 10’. A parte, saltare il cavolo nero in padella con l’olio e l’aglio. Regolare di sale. Servire la carne sopra il cavolo nero.