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Frittata in trippa

Cucinare risparmiando Anna Moroni

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    Difficoltà: Media
    Tempo di preparazione: 30 min
    Rubriche: LA RICETTA PRATICA ED ECONOMICA
    Cuoco: ANNA MORONI
    Tipologia: Secondi

    Ingredienti: Ingredienti per 4 persone: 5 uova 40 g di pecorino grattugiato 50 g di grana grattugiato 250 g di pomodori pelati olio extravergine d’oliva q.b. menta romana q.b. sale e pepe q.b.

    Procedimento:
    Sbattere le uova con sale e pepe e preparare una grossa frittata facendola dorare per bene in entrambi i lati, dopodiché sgocciolare su carta assorbente e poi tagliare a listarelle come se fosse trippa.
    Scaldare dell'olio in un tegame e cuocervi i pomodori pelati. Quando la salsa sarà addensata aggiustare di sale ed unire i due tipi di formaggio grattugiato, mescolando energicamente fino a farli fondere. Unire la finta trippa, rigirare con cura e poi portare in tavola.